Apie salyklą

RUGINIS SALYKLAS – tai auginimo būdu gautas vitaminų ir mikroelementų prisotintas natūralus priedas, naudojamas duonos ir giros gaminiams. Salyklas tešloje padeda krakmolui virsti į cukrų, o taip pat sunkiai skaidomus baltymus paverčia į lengvai tirpstančias medžiagas, todėl pagerėja tešlos kilimo procesas, duonos skonis, aromatas ir spalva. Maltozė, salykle esantis cukrus, sutrumpina tešlos raugimo laiką, todėl gaunama lengvesnė gaminio tekstūra, puresnis minkštimas, didesnė gaminio apimtis. Ruginis fermentuotas salyklas naudojamas tamsių rūšių duonos gaminių gamybai. Suteikia kepiniams tamsiai rudą spalvą, gerina duonos skonį ir aromatą. Norint gauti optimaliausią rezultatą, salyklas užplikomas 92 - 95 o C vandeniu. Užplikyti galima kartu su miltais.
» Plačiau

MALT.LT

Ruginis salyklas

Naujienos

2013.06.11Kvietinis salyklas

Džiaugiamės galėdami savo klientams pasiūlyti ir kvietinio salyklo.
» Plačiau

Rašykite mums

   .

UAB Realios idėjos © 2016